在浙江省象山县石浦镇东部的大目洋与猫头洋交界的海面上，坐落着一座孤独的岛屿——檀头山岛。咸腥味的海风、纯净的空气、大快朵颐的海鲜都融于一碗面条内，赋予了它温情。在这里土生土长的人，日常餐桌上都少不了这碗海鲜面。
石浦渔港
檀头山TTS的创始人王先生，就是在石浦海边长大。TTS的名字，取自檀头山首字母的缩写，以家乡来命名，一方面源自王先生的个人情感，他希望能让海鲜面更有温度。另一面，也希望大家在城市尝到真正源自东海的好味道。
檀头山TTS第一版标识
“用年轻语言打造海鲜面的新生代品牌。”这是TTS未来想要去走的路。
2019年第一家檀头山TTS，开在石浦海边。“面朝大海，春暖花开”的景象真正的落到了面馆的场景中。它一改往日人们对面馆脏、乱、差的印象，启用了知名的设计团队，用红砖色的墙加上透明的落地玻璃，搭建了一座现代建筑。餐厅通透、明亮，在人文的情感标识上，还有一些艺术感。
檀头山TTS石浦店全景
这是梦想起航的第一站。
一年之后，杭州天目里开始招商。天目里项目由意大利著名建筑师伦佐·皮亚诺先生设计,是他在中国的第一个设计作品，创造一个“看得见生活风格、有着迷人世界观”的地方，寻找不同领域中真正称得上内行的人和商家，打心底里热爱自己所从事的行业。这一理念和檀头山TTS的品牌方向也高度吻合，因此檀头山和茑屋书店、% Arabica、三克映画、王春茂等品牌，成为了第一批入驻天目里的商户。
第二家檀头山TTS正式入驻天目里，这一次和STB2设计师品牌，联名来打造一个年轻、有辨识度的面馆空间。从一家普通的面馆到一个品牌，就是体现在“吃”的场景。
可视化干净的厨房、阶梯状的环形座位分布、中间圆柱形的海洋投影、和艺术家合作的艺术家具摆设，吃客的美好体验都要用心去设计，这是檀头山坚持的。
虽然，投入的人力和时间的精力远远超乎想象。
檀头山TTS坚持的鲜味，是天然健康的，将海鲜本身的鲜味通过烹饪和恰当的搭配，发挥到极致。从食材选择到烹饪方式，都力行天然、无添加的宗旨。
汤底坚持用农夫山泉水加鱼骨每日高温熬煮而成，过滤出来的，鱼骨和鱼肉都是肉眼可见，汤绝不过夜，用不完的汤必须会倒掉。承诺绝不使用料理包（目前很多连锁面馆所谓的高汤都是用料理包调和而成的）。
提鲜用的雪菜都是农家特供的，得是白露过后原生态栽种的，全程不喷撒任何农药。为了保证新鲜，手工面也必须是当天现做的。
不惜余力的在原料上投入成本。
店里的产品以海鲜面为主打。
作为招牌代表的黄鱼面，使用的是鲜美的剔骨黄鱼块，上乘的东海野生小黄鱼，掐头去尾剔骨，只取整条鱼最精华的部分，所有的黄鱼片都会经过炙烤，可以增香去腥。汤头使用的是用农夫山泉熬制的鱼骨汤，熬出清香，最大程度保留原味。
汤底还放了“秘密武器”：宁波邱隘的雪菜，宁波菜的精髓就是鲜咸合一，而雪菜的鲜和东海黄鱼的鲜，就构成了极致的“鲜”味。
如果你希望能够吃到更丰富的海鲜食材，就可以选择海里面。海里面是一款基于个性化开发的产品，海里面使用砂锅烧制，一锅一烧，葱姜蒜爆香，汤也有原味、姜汁味和酸辣味三种可选。与黄鱼面相比，它的汤底会更加浓郁。
海里面基础款
而上面的浇头，就可以在基础的面汤上来自助选择。你可以搭配马鲛鱼丸、墨鱼丸、排骨、肥牛等你喜欢的配料。
在冬天来吃，这甚至可以变身成一个小暖锅。
另外，中国人对于鲜的理解，还有一种是根据字的拆解，叫做鱼羊鲜。鱼肉和羊肉的结合，让鲜达到极致。因此，在檀头山TTS还能吃到鱼羊鱼羊面，食材同样考究。羊肉必须是内蒙古的羔羊肉，肉质鲜嫩，丝毫没有膻味。
而鱼鸭面，也是同样的原理，鱼肉和鸭肉的结合，采用一年以上的老鸭，鸭汤和鱼汤的充分融合带来口腔的另一种愉悦感。
好汤、好食材、个性化的选择，让“鲜”字能呈现出五花八门的模样。
光是一碗面，似乎还有点枯燥。怎么让人在吃海鲜面时，得到更丰富的体验呢？
檀头山的解法是推出BBQ鱼羊烤，不知道年轻人有没有试过一边吃面一边吃烤串，这种吃法，可以把治愈的感觉放大。不信你试试，特别带感。
檀头山的BBQ和烧烤摊的完全不同，只基于自己的核心食材，少而精的选择最核心的两样食材。店内的烤小黄鱼和烤羊肉串都是精心挑选。比如说羊肉串，都是用新鲜的羊肉来串烤，提前没有经过任何的腌制。新鲜的羊肉串完，烤的时候就只是撒一些调味粉，用比较正宗的西北吃法来吃。
对原味的坚持，就对食材提出了更高的要求。
小食的话还搭配一些年轻人喜欢的红卤大肠，盐酥鸡，在店内还能点到一些石浦的小甜点，比如米馒头、牛奶鸡蛋醪糟。
让东海的好味道，在面汤的载体下成为一碗有温度的海鲜面，跨越山海，用真正纯正干净的口感打动每一个平凡人，这是檀头山向往的未来。
檀头山TTS天目里店
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天目山路398号天目里7号楼北门负一层下沉式庭院内
营业时间
11:00 - 22:00
(责任编辑：杭州人家)
