作为大吃货省之一的广东，其早茶文化一直都闻名于全国。第一次见到“饮早茶”这个词的时候，是不是很多人都认为是“早上去喝茶的”意思？其实只对了一半——要喝茶，也要吃点心！早茶盛行时，伴随着“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心（据说是虾饺和烧卖），茶楼的早市清晨四点就开门了。
首先要说的当然是最常见最传统也是最受大家欢迎的虾饺和烧卖。虾饺，从字面上看可以理解为长得像饺子的面皮包虾肉……面皮用澄面（小麦淀粉）制作，滚水（=热水）熨熟而成，里面也不仅只有虾肉，还有肥肉头（已去油），脱水鲜竹笋尖等。好的虾饺皮薄而透明，饱满大只，可以看到里面虾肉。
而烧卖看上去则要复杂一点。烧卖全名实际是“干蒸烧卖”，因为是和北方烧卖完全不同的类型！（以为全世界的烧卖都一样的无知笔者在知道真相后流下了眼泪，尤其是在交大第一次吃到北方烧卖时）据考究，干蒸烧卖应该是北方烧卖的“变种”，但它的面皮和馅料与北方烧卖都有很大区别。黄色的面皮混入了鸡蛋液，里面多是牛肉或猪肉，有时配有马蹄粒、笋粒等。
什么？凤爪？金钱肚？龙凤金银样样齐，名字听起来拉风又霸气，但实际上，这也是在我们身边十分常见的食物。
凤爪——即鸡爪，其中最出名的是白云凤爪。据说当初广州人利用白云山水把鸡爪洗净，类似于山水豆腐，人们把它命名为白云凤爪。鸡爪配上各种香料，凤爪新鲜出炉。除了白云凤爪，还有豉汁凤爪、陈醋凤爪……口感绝对和买的独立包装的凤爪不同哦！
广东早茶，不仅是一种吃的方式，更是一种传承已久的文化。如果来到粤记，或许会看到各种不同的场景。有的是一家老小围成一桌，有的是几位老人家互相“吹水”（即东拉西扯谈天说地跑火车），也有是一个人独饮，或两个人面对面互斟品茶。服务员推着小车，在茶客间游走，时而停下，送上点心。
在外谋生的日子，总是会想起这样丰富美味的早茶，和坐在身边谈笑风生的家人朋友。
(责任编辑：杭州人家)
